2017年4月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、油淋鶏（ユーリンチー）。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚（300ｇ）
・レタス・・・60ｇ
・みょうが・・・２個
・揚げ油・・・適量
【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・黒こしょう（粗びき）・・・小さじ1/3
・溶き卵・・・大さじ１
・水・・・大さじ２
・片栗粉・・・大さじ５
【油淋ソース】
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・大さじ1/2
・酢・・・大さじ1/2
・水・・・小さじ１
・レモン汁・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1/2
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・万能ねぎ（小口切り）・・・1本
●作り方
１、鶏もも肉の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切る。
２、鶏肉に鶏肉の下味の塩、しょうゆ、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、水を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませる。
片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまでおく。
３、（２）を170度の揚げ油に入れ、中火で２分揚げる。
４、油淋ソースのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを合わせる。
５、（３）を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で１分ほど揚げる。
６、レタスは７mm幅に切り、みょうがは薄切りにして混ぜ、（５）と器に盛り、（４）の油淋ソースをかける。