2017年12月1日のキューピー3分クッキングレシピは、湯豆腐＆春菊のサラダ。
湯豆腐
●材料(4人分)
・絹ごし豆腐・・・2丁(600g)
・水菜・・・1わ(200g)
・だし昆布・・・10cm
・水・・・4カップ
【湯豆腐のたれ(作りやすい分量)】
・みりん・・・1/4カップ
・酢・・・1カップ
・しょうゆ・・・1/2カップ
【薬味】
・万能ねぎの小口切り・・・5本分
・しらす干し・・・30g
・削りがつお・・・適量
・粉山椒・・・適量
●作り方
１、鍋に分量の水とだし昆布を入れ、1時間以上おく。
２、たれを作る。
鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でアルコール分を飛ばす。
酢を加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。
しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
ポン酢しょうゆより酸味がマイルドで食べやすいので、湯豆腐以外にも、鍋もののつけだれに便利。
また、鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしい。
冷蔵庫で1か月保存が可能。
３、豆腐は6等分に切り、水菜は6～7cm長さに切る。
４、(1)に豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分煮る。
水菜を加え、好みの加減に煮る。
各自とり分け、(2)のたれと好みの薬味をかけて食べる。
薬味はほかに、おろししょうが、七味唐辛子、柚子こしょうなどを添えてもOK。
シメの豆乳雑炊
すべての具材を食べ終わったら、鍋に残った煮汁(1+1/2カップほど)にごはん300gを入れ、煮立ってから2～3分煮、豆乳(成分無調整)1+1/2カップを加えてひと煮する。
器に盛り、塩昆布少々を添え、たれと好みの薬味を加える。
春菊のサラダ
●材料(4人分)
・春菊・・・1袋(150g)
・長ねぎ・・・1本
・キユーピー ノンオイル ごまと香味野菜・・・適量
●作り方
１、春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。
長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
ともに水にさらす。
２、(1)の水気をきり、器に盛り、ドレッシングをかける。