2017年2月2日のキューピー3分クッキングレシピは、とろける湯豆腐。
重曹を加えて煮ると、表面がトロッと溶けます。
●材料(4人分)
・木綿豆腐・・・1丁(約300g)
・絹ごし豆腐・・・2丁(約600g)
・春菊・・・1わ(170g)
・だし汁・・・4カップ
・重曹・・・小さじ1
【たれ3種】
・長ねぎ・・・1/2本(50g)
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・練り白ごま・・・大さじ1+1/2
・ポン酢しょうゆ(市販品)・・・大さじ2
・ザーサイ(味つき)・・・20g
・干しえび・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
やわらか食感のモトは重曹のタンパク質を分解してやわらかくする働きにあります。
重曹は必ず料理用のものを使います。
●作り方
１、3種のたれを用意する。
長ねぎは薄い小口切りにし、しょうゆと混ぜ合わせる。
練り白ごまとポン酢しょうゆを混ぜ合わせる。
ザーサイは粗みじん切りにし、干しえびはさっと洗って粗みじん切りにし、ごま油と混ぜ合わせる。
２、豆腐は、それぞれ6等分に切る。
春菊は4～5cm長さに切る。
３、土鍋にだし汁と重曹を入れて混ぜ、豆腐を入れて強火にかける。
ふつふつしてきたら中火にして5分ほど煮る。
出てきた泡は一度とり除き、その後は、出てきてもとらなくてよい。
豆腐は長時間煮ると汁に溶けていき、汁も白濁ので、一度に全量入れずに食べる量だけ入れるのがオススメ。
４、(3)の汁が白濁し、豆腐の表面が溶けてきたら、春菊を加え、煮えたら各自とり分けて、好みのたれで食べる。
豆腐の角がなくなってきたら食べ頃。
５、シメは、ご飯を入れて雑炊にして食べます。
