2017年3月14日のキューピー3分クッキングレシピは、ゆで豚のホイコーロー。
●材料(4人分)
・キャベツ・・・5～6枚(400g)
・ピーマン・・・3個(120g)
・にんにく、しょうが・・・各1/2かけ
・豆板醤・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・油・・・大さじ1
【ゆで豚】
・豚バラ肉(塊)・・・400g
・長ねぎ(青い部分)・・・5cm
・しょうがの薄切り・・・1/2かけ分
・塩・・・小さじ1/2
【合わせ調味料】
・甜麺醤・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
●作り方
１、ゆで豚を作る。
鍋に豚バラ肉を入れ、かぶるくらいの水(約3+1/2カップ)を加えて火にかける。
沸騰してアクが出てきたらざっと除き、長ねぎ、しょうが、塩を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20～30分ゆで、ゆで汁の中で粗熱をとる。
ゆで上がった豚肉は、ゆで汁の中で冷ますのがポイント。
ゆで豚のでき上がり約300gの200gを使用します。
残りのゆで豚は塊のままラップなどに包み冷蔵庫で4日保存可能。
スライスして塩やマスタードなどを添えて、またサンドイッチの具にも重宝します。
残った肉のゆで汁もスープに活用できます。
２、(1)のゆで豚は5mm厚さに一口大に切る。
キャベツは大きめの一口大に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
まり薄く切らずに、少し厚めに切ると、ゆで豚のおいしさが味わえる。
３、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
４、中華鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。
ピーマンを加えて1分ほど炒め、キャベツを加えてさらに2～3分炒める。
塩をふり、ゆで豚を加えて炒め合わせる。
５、キャベツがしんなりしたら、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、全体がなじんだらごま油をまわしかける。