2017年4月5日のキューピー3分クッキングレシピは、焼き鶏の新玉ねぎあえ＆にんじんと油揚げの炊き込みごはん。
焼き鶏の新玉ねぎあえ
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・塩・・・小さじ1/2
・粗びき黒こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・新玉ねぎ・・・(大)1個(300g)
・赤唐辛子・・・1本
・だし汁・・・1/2カップ
・しょうゆ・・・大さじ2
・酢・・・1/4カップ
・砂糖・・・小さじ2
・油・・・大さじ1+1/2
●作り方
１、鶏肉は皮目を下にして置き、数本切り込みを入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。
鶏肉は余分な脂をとり除き、厚みが均一になるように切り込みを入れる。
２、フライパンに油を熱し、薄く小麦粉をまぶした鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、中火で5～6分焼く。
焼き色がついたら返し、弱めの中火で5～6分焼き、中まで火を通す。
粗熱をとり、2～3cm角に切る。
３、新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
水気が残っていると味がボヤけてしまうので、新玉ねぎは水にさらした後、しっかり水気をペーパーでふきとる。
４、ボウルにだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、(2)、(3)を加えてあえる。
切ったときに出た焼き汁も捨てずに、あえるときに一緒に加える。
にんじんと油揚げの炊き込みごはん
●材料(4人分)
・米・・・2合
・にんじん (小)・・・1本(120g)
・油揚げ・・・1枚(50g)
・だし汁・・・430ml
・塩・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
●作り方
１、米は洗ってザルに上げ、水気をきっておく。
２、にんじんは皮をむき短めの短冊切り、油揚げも短冊切りにする。
３、炊飯器に米、だし汁を入れ、塩、しょうゆ、みりんを加え、(2)をのせて普通に炊く。
４、炊き上がりをさっくり混ぜて器によそう。