2016年11月7日のNHKあさイチは、進化系焼きそば＆ピーラー。
ごぼうとしょうがのしゃきしゃきソース焼きそばやごぼうチップスのレシピが紹介されていました。
ごぼうとしょうがのしゃきしゃきソース焼きそば
●材料（１人分）
・焼きそばの麺・・・１玉
・牛切り落とし肉・・・５０グラム
・ごぼう・・・５０グラム
・しょうが（みじん切り）・・・１０グラム
・赤とうがらし（輪切り）・・・少々
・白ごま・・・少々
・サラダ油・・・小さじ２
・水・・・1/4カップ
●作り方
１、ごぼうはささがきにし、水をさらしてアクを抜いておく。
しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
２、油をひいたフライパンで赤とうがらし、牛肉、ごぼうをよく炒める。
牛肉に火が通ったら麺と水を加え、ほぐしながら炒める。
４、添付の粉末ソースを加え、よく混ぜながら炒める。
さらにしょうがと白ごまを加え、ざっくりと混ぜながら軽く炒める。
ピーラーをうまく使うコツは「アゴ」
でこぼこしているじゃがいもの皮が、スムーズにむけない。
柔らかいナスの皮は、途中で刃が引っかかってしまう・・・など、野菜の皮がじょうずにむけないという人も多いのではないでしょうか？
これは、刃の下にある、バーの部分「アゴ」をしっかり食材につけて使うことで解決できます。
アゴが野菜に密着しているときにはじめて、刃が最適な角度で野菜に刺さります。
刃よりもむしろアゴを見て、アゴを野菜から離さずに、皮をむいてみましょう。
リボン野菜で「ごぼうチップス」
縦に繊維が長く薄く切れると、美味しく食べやすく、食材の風味や香り、食感が楽しめます。
野菜の端に竹串を刺しておくと剥きやすくなります。
ごぼうチップスは、ピーラーを使って、ごぼうを縦方向に細長くスライスします。
ごぼうの香りを生かしたチップスです。
●材料（２人分）
・ごぼう・・・２本
・薄力粉・・・適宜
・塩・・・少々
・揚げ油・・・適宜
●作り方
１、ごぼうは泥をおとし、皮付きのまま、まな板の上に置く。
ピーラーで、薄く長くスライスする。
スライスしたごぼうは、香りを保つため、水にはさらさない。
２、薄力粉を、茶こしなどを通して薄くふりかけ、ふわっと混ぜて全体になじませる。
１７０度の油で１分ほど揚げる。
３、バットやペーパータオルにとって油を切り、塩をふりかける。