2016年2月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コモキン流！本気の焼きそばとあんかけ焼きそばのレシピ。
今まで自分で作っていた焼きそばの作り方の手順は何だったの？というくらい参考になりました♪
本気の焼きそば
●材料（２人分）
・焼きそばの麺･･･１玉
・豚バラ肉（薄切り）･･･１００g
・にんじん･･･1/5本
・たまねぎ･･･1/4コ
・しいたけ･･･２枚
・キャベツ･･･1/8コ
・ピーマン･･･１コ
・サラダ油･･･大さじ１
【Ａ】
・酒･･･小さじ１
・しょうゆ･･･小さじ1/4
【Ｂ】
・スープ･･･大さじ３（市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたものでよい）
・酒･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ1/3
・しょうゆ･･･小さじ２
・オイスターソース･･･小さじ１と1/2
・こしょう･･･少々
●作り方
１、麺を袋から出し、バットにおいて、【Ａ】をふりかける。
豚バラ肉は細切りにし、塩、こしょう（各少々/分量外）をよくもみ込む。
野菜はすべて細切りにする。
２、フライパンにサラダ油を熱し、麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出しておく。
麺にふりかけた酒の蒸気が麺をほぐしてくれます。
また、醤油をふりかけたことによって、麺に香ばしい味がつきます。
３、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒める。
肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
残りの野菜と【Ｂ】を加え軽く炒める。
火が通りにくい野菜から炒めるのがポイント。
４、スープが残っている状態で、スープの部分をめがけて（２）の麺を戻し入れる。
軽く麺をほぐしながらサッと炒めたら出来上がり！
麺がスープの水分を吸って、勝手にほぐれる。
本気のあんかけ焼きそば
●材料（２人分）
・焼きそばの麺･･･１玉
・豚バラ肉（薄切り）･･･１００g
・にんじん･･･1/5本
・たまねぎ･･･1/4コ
・しいたけ･･･２枚
・キャベツ･･･1/8コ
・ピーマン･･･１コ
・サラダ油･･･大さじ１
【Ａ】
・酒･･･小さじ１
・しょうゆ･･･小さじ1/4
【Ｂ】
・スープ･･･３００ml（※市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたものでよい）
・酒･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ1/2
・塩･･･小さじ1/4
・しょうゆ･･･小さじ1/5
・オイスターソース･･･小さじ1/3
・こしょう･･･少々
・水溶きかたくり粉･･･大さじ２（大さじ１のかたくり粉を同量の水で溶いたもの）
・ごま油･･･小さじ1/3
●作り方
１、麺を袋から出し、バットにおいて、【Ａ】をふりかける。
豚バラ肉は細切りにし、塩、こしょう（各少々/分量外）をよくもみ込む。
野菜はすべて細切りにする。
２、フライパンにサラダ油を熱し、麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出しておく。
３、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒める。肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
残りの野菜と【Ｂ】を加え軽く炒める。
４、火を止めて水溶きかたくり粉を加え、再び火をつけてしっかり煮立たせる。
仕上げにごま油を回し入れる。
５、（２）を軽くほぐして皿に盛り、（４）をかける。