2016年10月13日のキューピー3分クッキングレシピは、焼きさばの七味じょうゆあえ。
さば、きのこ、黄菊、秋の素材でつくるあえものです。
●材料(4人分)
・さば(三枚おろし)・・・(大)1尾分(550g)
・塩・・・少々
・小麦粉・・・適量
・油・・・大さじ２
・春菊・・・1わ(200g)
・黄菊・・・1パック(80g)
・酢・・・少々
・しめじ・・・1パック(200g)
・酒・・・大さじ1
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1
・だし汁・・・1/3カップ
・酢・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ1
・塩・・・少々
・七味唐辛子・・・小さじ1/2
●作り方
１、さばは腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜き、2～3cm幅のそぎ切りにする。
両面に塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
２、春菊は根元の固い部分を切り、熱湯でゆでる。
水にとって水気を絞り、4～5cm長さに切る。
３、しめじは石づきを落として1本ずつに分ける。
鍋に入れ、酒と塩を加えて炒りつけ、とり出す。
４、黄菊は花びらを摘む。
酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとり、水気を絞って、ほぐす。
黄菊の中心部分は苦味があるので除く。
５、フライパンに油を熱し、(1)のさばを皮目から両面をこんがりと焼き、とり出す。
６、ボウルにしょうゆ、だし汁、酢、みりん、塩を混ぜ合わせ、2/3量で(5)のさばをあえ、残りの1/3量で春菊、しめじ、黄菊をあえる。
器に盛り合わせ、七味唐辛子をふる。