2017年11月15日のNHKあさイチは、極上に楽しむ！1000円ワイン。
11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。
自分と相性のいいワインが簡単に選べるようになる方法、1000円ワインの香りをより引き立てる方法、コクうまスパイシー赤ワインソース・簡単クリーミー白ワインソース・赤ワインのフレンチトースト・ワイン塩の作り方が紹介されていました。
自分と相性のいいワインが簡単に選べるようになる方法
「種類がいっぱいありすぎて選べない」・・・というお悩みにお応えして、ソムリエの資格を持つ杉山明日香さんが、ブドウの品種を６人の男性キャラクターに例えてワイン選びのコツを分かりやすく教えてくれました。
男性キャラクターに例えることで、ワインの味わいや香りの特徴がイメージしやすくなり、自分と相性のいいワインが簡単に選べるようになるとのこと。
ワインの味わいや香りなど、まずは自分の好みを知ることが大事です。
赤ワイン編
カベルネ・ソーヴィニヨン
渋みと酸味が強く骨格がしっかりしている。
キャラクターのイメージは、マッチョの渋イケメン。
メルロー
渋みと酸味がほどよく優しめ。
しっかりとした果実味で口の中を包み込んでくれる。
キャラクターのイメージは、包容力のある優しいイケメン。
ピノ・ノワール
酸味はしっかり、渋みは少なく上品ですっきりとした味わい。
バラの残り香も特徴。
キャラクターのイメージは、インテリ系の貴公子イケメン。
フルボディ→しっかり
ミディアムボディ→ほどよい
ライトボディ→優しい
という、赤ワインの味わい（口当たり・印象）を覚えておけばOK！
白ワイン編
シャルドネ
酸味がしっかりで、果実味が強すぎず弱すぎずほどよい。
キャラクターのイメージは、さわやか優等生。
ソーヴィニヨン・ブラン
ハーブとグレープフルーツの香り。酸味と果実味がしっかり。
キャラクターのイメージは、爽快系イケメン。
リースリング
果実味が強く甘い口当たり。
キャラクターのイメージは、弟キャラクターの癒やし系イケメン。
1000円ワインの香りをより引き立てる方法
ワインの香りがより引き立つように、世界最優秀ソムリエコンクールに出場するソムリエ・森覚さんがふだんから実践している技が、たった１０秒間、ワインボトルを振ること！
理由は「空気」。
ワインと空気が触れ合あうと無数の細かな気泡が発生します。
それと同時に気泡の中には、多くの香り成分が閉じ込められます。
その気泡が表面まで上がるとプチプチっと弾け、ワインの香りが引き立つとのこと。
ただし・・・森さんの技は、1000円ワインだからこその技。
高級なワインは、熟成させていることが多く、苦味成分などのオリが沈殿しがちです。
それを混ぜてしまうと味を損なってしまう場合もあるので注意して下さい。
1000円ワインを使った激ウマレシピ
教えてくれたのは、ソムリエの資格を持つ料理研究家・高橋善郎さん。
コクうまスパイシー赤ワインソース
激ウマ万能ソース。
●材料
・赤ワイン・・・１５０ml
・野菜ジュース・・・１５０ml
・カレールウ・・・４０g
●作り方
１、鍋に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、中火で１分ほど加熱する。
２、野菜ジュースとカレールウを加える。
３、混ぜ合わせながら中火で１分ほど加熱し、よく溶けたら出来上がり！
温めたカマンベールにかけたり、オムレツにかけてもグッド！
アルコールが残っている場合があるので未成年の方はお控えください。
簡単クリーミー白ワインソース
●材料
・白ワイン・・・大さじ４
・ツナ（１缶）・・・７０g
・マヨネーズ・・・１００g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、鍋に白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、中火で１分ほど加熱する。
２、ツナ缶（汁ごと）とマヨネーズを加え、混ぜ合わせながら弱火～中火でトロミがつくまで１分ほど加熱する。
３、塩とこしょうで味を調えたら出来上がり！
生野菜にディップしたり、パスタに絡めてもグッド！
アルコールが残っている場合があるので未成年の方はお控えください。
赤ワインのフレンチトースト
絶品ワインスイーツ！
●材料（1人分）
・赤ワイン・・・５０ml
・食パン（４枚切り）・・・１枚
・バター・・・２０g
・メープルシロップ・・・適量
・粉砂糖・・・適量
・アイス・・・適量
・ミント・・・適量
●作り方
１、バットに赤ワインを入れ、食パンの両面にさっとしみ込ませる。
２、温めたフライパンにバターを溶かし、食パンを入れる。
３、中火で両面を約１分ずつ焼く。
４、焼いた食パンを半分に切る。
５、器に（４）を盛りつけ、アイスとミントを添え、粉砂糖とメープルシロップをかけたら出来上がり！
アルコールが残っている場合があるので未成年の方はお控えください。
赤ワイン塩
アイスにかけたら美味しい！
●材料
・赤ワイン・・・１００ml
・塩・・・５０g
●作り方
１、フライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。
２、塩を加え、弱火のふつふつした状態で、時々混ぜ合わせながら６～８分ほど加熱する。
水分が飛びサラサラになったら出来上がり！
アルコールが残っている場合があるので未成年の方はお控えください。
白ワイン塩
目玉焼きやフリッターにつけたら美味しい！
●材料
・白ワイン・・・１００ml
・塩・・・５０g
・ドライバジル・・・小さじ1/2
●作り方
１、フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。
２、塩を加え、弱火のふつふつした状態で、時々混ぜ合わせながら６～８分ほど加熱する。
３、水分が飛びサラサラになったら、ドライバジルを混ぜて出来上がり！
アルコールが残っている場合があるので未成年の方はお控えください。
ワインの最新トレンド
オーガニックワイン
ＥＵ認定のオーガニックワインは、化学肥料や農薬などを使わないで育てたブドウが原料。
近年の健康ブームもあって人気を集めています。
日本ワイン
日本ワインとは、国内で収穫されたブドウのみを使用し国内で製造されたワインのこと。
実は今、その品質が各段にレベルアップ！
フランスの権威ある国際ワインコンクールで金賞を受賞するなど、世界が日本ワインに注目しています。
出来たてフレッシュワイン
最近は広大なブドウ畑の近くではなく、住宅街やオフィス街でワインを醸造する「都市型ワイナリー」が増えています。
ブドウの産地に足を運ばなくても、東京や大阪などの都心で出来たてのフレッシュなワインが楽しめます。