2016年8月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、涼風呼ぶ和のスイーツ。
豆腐入り２色白玉の冷しるこ＆甘納豆入りフルーツかん。
豆腐入り２色白玉の冷しるこ
●材料（４人分）
・こしあん（市販）・・・150g
・水・・・カップ１
・グラニュー糖・・・大さじ２
・白玉粉・・・100g
・絹ごし豆腐・・・120g
・抹茶・・・小さじ１
●作り方
１、鍋にこしあん・水・グラニュー糖を入れ、中火にかける。
ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
２、ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を手で崩しながら入れてこねる。
耳たぶくらいの柔らかさになればＯＫ。
豆腐を入れるとふわっとやわらかい味になる。
３、（２）を半分に分ける。
分けた半分に抹茶を入れ、よく混ぜる。
４、それぞれ１２等分にして２～３cmの大きさに丸める。
これを計２４個作る。
真ん中をへこませると芯まで火が通る。
５、鍋に湯を沸かして白玉を入れて、沈んだ白玉が浮き上がってきたら中火で１分間ほど茹でたら冷水にとる。
６、冷やしたしるこに白玉を浮かべれば出来上がり！
みたらし白玉
●材料（２人分）
【みたらしあん】
・砂糖・・・大さじ４
・醤油・・・大さじ１
・水・・・大さじ３
【水溶き片栗粉】
・水・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
●作り方
砂糖・醤油・水・水溶き片栗粉を火にかけ、みたらしあんを作り、白玉にかければ出来上がり。
甘納豆入りフルーツかん
●材料（４個分）
・キウイ・・・1/2個
・黄桃（缶詰/半割り）・・・１切れ
・好みの甘納豆・・・20粒
・りんごジュース（透明タイプ）・・・カップ１
・粉寒天・・・2g
・グラニュー糖・・・100g
●作り方
１、キウイ・黄桃は2cm角にカットする。
２、甘納豆は表面の砂糖をサッと洗い落し、ペーパータオルで水気を拭く。
３、鍋にりんごジュース・粉寒天を中火にかけ、かき混ぜながら粉寒天を溶かす。
フツフツしてきたらさらに１分程かき混ぜながら火を通す。
グラニュー糖を加えて溶かし、再びフツフツしてきたら火を止める。
４、保存容器にラップをして、キウイ・黄桃・甘納豆を彩りよく並べる。
（３）をフルーツなどがひたるくらいまで流し入れ、常温で３分ほどおいて固める。
固まったら、残りの（３）を流し入れる。
冷蔵庫で３０分間ほど冷やす。
２回に分けて寒天液を流し入れることで、フルーツが浮き上がらず、キレイに仕上がる。
５、保存容器からラップごと取り出し、食べやすく切り分ける。