2017年3月30日のNHKあさイチ 解決ごはんは、瀬尾幸子さんが教えてくれる和食の野菜を使ったおかず。
メニューは、野菜たっぷり みそバタースープ、ほうれんそうの炒めおひたし、じゃがいもの塩昆布あえ。
野菜たっぷり みそバタースープ
●材料（２～３人分）
・バター・・・大さじ１
・だし・・・カップ３
・みそ・・・大さじ３
【A】
・キャベツ（３cm角）・・・２枚
・たまねぎ（くし形）・・・1/4コ
・生しいたけ（薄切り）・・・１枚
・にんじん（短冊切り）・・・３cm
・いんげん（３cm長さ）・・・５本
・ベーコン（２cm幅）・・・１枚
●作り方
１、鍋にバター、【Ａ】を入れて、焦がさないように３分間ほど炒める。
２、（１）にだしを加え２分間ほど煮て、みそを溶き入れる。
ほうれんそうの炒めおひたし
●材料（２人分）
・ほうれんそう・・・１ワ
・オリーブ油・・・大さじ１
・削り節・・・３g
・熱湯・・・１００ml
・しょうゆ・・・小さじ２
●作り方
１、ほうれんそうは根元をよく洗い、４cmの長さに切る。
茎と葉に分けておく。
２、容器に削り節を入れて熱湯を注ぐ。
１分間おいてから、しょうゆを加える。
３、フライパンを中火で熱し、オリーブ油をひき、ほうれんそうの茎を入れて２分間ほど炒める。
４、ほうれんそうの葉を加えて、しんなりするまで炒める。
５、器に盛り、（２）をかける。
じゃがいもの塩昆布あえ
●材料（作りやすい分量）
・じゃがいも・・・１コ
・塩昆布・・・２０g
・バター・・・小さじ１
●作り方
１、じゃがいもは洗ってぬれたままラップに包み、600Wの電子レンジに３分３０秒間かける。
２、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切って塩昆布とバターであえる。