2017年3月2日のキューピー3分クッキングレシピは、しっとり卯の花。
冷めると味がなじんでおいしくなるので、たっぷり作って冷蔵庫に保存して「作り置きおかず」としてもＯＫ！
●材料（４人分）
・おから・・・200g
・鶏ひき肉・・・150g
・にんじん・・・1/2本(70g)
・長ねぎ・・・1本(100g)
・ごぼう・・・約1/2本(100g)
・生椎茸・・・1パック(100g)
・だし汁・・・2+1/2カップ
・砂糖・・・大さじ3+1/2
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・塩・・・小さじ1/2
・油・・・大さじ1
肉は鶏ひき肉を使うと冷めても脂が固まったりせずおいしく食べられます。
●作り方
１、にんじんは4cm長さの細切りにする。
長ねぎは薄い小口切りにする。
ごぼうはささがきにし、水にさっとさらす。
椎茸は石づきを除き、薄切りにし、軸は粗く裂く。
２、フライパン(直径26cm)に油を熱し、長ねぎを強めの中火で炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
にんじん、水気をきったごぼう、椎茸を順に加え、そのつど油がまわるまで炒める。
３、おからを加え、なじむまで炒める。
４、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、ときどき混ぜながら煮汁が少し残るまで7～8分炒り煮にする。
煮あがりの目安は、木べらの筋にジュワーッと煮汁が出てくる位まで汁を煮つめる。
