2017年7月24日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、うなぎのおこわ。
●材料（３～４人分）
・うなぎの蒲焼き・・・１尾
・酒・・・50ml
・ごぼう・・・50ｇ
・しょうが（せん切り）・・・10ｇ
・青じそ・・・５枚
・もち米・・・１合
・米・・・１合
・刻みのり・・・適量
・粉山椒・・・適量
・油・・・適量
【ご飯のだし】
・だし・・・480ml
・蒲焼きのたれ・・・大さじ２ 2/3
・しょうゆ・・・大さじ1/3
●作り方
１、ごぼうは縦に３等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
青じそはせん切りにする。
２、【ご飯のだし】のだし、蒲焼きのたれ、しょうゆを合わせる。
３、米ともち米を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、しょうがのせん切り、（２）を入れて炊く。
４、うなぎは頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておく。
フライパンに油少量を熱し、皮目を中火で焼き、酒を加えて蓋をし、２分蒸して取り出し、一口大に切る。
５、炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒を散らす。