2016年6月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは「梅とろろうどん」レシピ。
この季節にピッタリの酸味がさわやかな一品です。
●材料（２人分）
・もんごういか（胴）・・・100g
・オクラ・・・７本
・梅干し（塩分５％）・・・２個
・冷凍うどん（細）・・・２玉
・みょうが（輪切り）・・・２個
・塩・・・適量
【かけだし】
・だし・・・200ml
・塩・・・小さじ1/3
・みりん・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
●作り方
１、いかは表面に３mm幅の切り込みを入れ、５mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯に約１％の塩を溶かして注ぎ、３分置いて水気を取る。
２、オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取る。
３、梅干しの種を取り除き、オクラと一緒にしっかり叩く。
ボウルに入れて、かけだしのだしを少しずつ加えて混ぜ、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
４、冷凍うどんを熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、器に盛る。
５、（４）を器に盛り、いかとみょうがの輪切りをのせ、（３）のだしをかける。