2017年5月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏とナスの梅照り焼き。
ナスに鶏肉の旨味をたっぷり吸わせるのがポイント！
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚
・なす・・・２本
・青じそ・・・５枚
・梅干し・・・１個
・ぽん酢・・・50ml
・水・・・大さじ１ 1/3
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切って３cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
２、なすは縦に４～６等分に切って横半分に切る。
青じそはせん切りにし、水にさらす。
３、梅干しは種を取って刻み、ぽん酢、分量の水と合わせて梅干しを混ぜる。
４、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、（３）を加えて手早くからめる。
なすは鶏肉の旨みを吸わせるように炒める。
５、（４）を器に盛り、青じそを散らす。