2017年6月30日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏胸肉の梅風味揚げ。
●材料(4人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・2枚(400g)
・塩・・・少々
・梅干し・・・2個(30g)
・青じそ・・・10枚
・グリーンアスパラガス・・・1束(150g)
【衣】
・マヨネーズ・・・大さじ3
・水・・・2/3カップ
・小麦粉・・・1カップ
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・塩・・・少々
・小麦粉
・油
●作り方
１、鶏肉は縦半分に切り、20枚にそぎ切りにする。
バットに広げ、ごく薄く塩をふる。
２、梅干しは種をとって粗く刻み、(1)の鶏肉の片面に等分にぬる。
縦半分に切った青じそを1枚ずつ巻きつけ、小麦粉を薄くつける。
３、アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむき、半分の長さに切る。
４、衣を作る。
ボウルにマヨネーズ、分量の水、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。
５、鶏肉を2回に分けて揚げる。
揚げ油を170℃に熱し、(2)の鶏肉に(4)の衣をつけて入れ、表面がカリッとするまで両面を4～5分かけて揚げる。
続いてアスパラガスに残りの衣をつけてカリッと揚げ、塩をふる。