2017年10月16日のキューピー3分クッキングレシピは、れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ。
●材料(4人分)
・れんこん・・・150g
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250g
・かぶ・・・3個(200g)
・かぶの葉・・・50g
・梅干し・・・(大)1個(正味20g)
・酢・・・大さじ1+1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・小さじ1
・削りがつお・・・1袋(4g)
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩
●作り方
１、れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
熱湯で歯ざわりよくゆで、ザルに上げて湯をきる。
２、かぶは葉を切り落とし、皮をむいて薄い輪切り、または半月切りにする。
塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水気を絞る。
かぶの葉は、熱湯でさっとゆで、水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。
３、(2)の熱湯に塩少々を加えて豚肉をさっとゆで、水気をきり、大きければ食べやすく切る。
４、梅干しは種をとって、粗く刻み、酢、しょうゆ、みりん、削りがつおを混ぜる。
(1)のれんこん、(3)の豚肉を入れてあえる。
みりんのアルコール分が気になる方は煮きってください。
塩分の強い梅干しを使うときはしょうゆの量を加減する。
５、器に(2)のかぶとかぶの葉を広げ、上に(4)を盛る。
オリーブ油を全体にかける。