2017年4月26日のキューピー3分クッキングレシピは、切り干し大根と切り昆布の梅あえ。
切り干し大根と切り昆布の梅あえ
●材料(作りやすい分量)
・切り干し大根・・・75g
・切り昆布(乾燥)・・・15g
・梅干し・・・9個(正味大さじ4+1/2)
・ごま油・・・大さじ1+1/2
・削りがつお・・・2袋(6g)
・炒り白ごま・・・大さじ2
肉と一緒に炒めたり煮ものにしてもOK。
●作り方
１、ボウルに切り昆布を入れてたっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどす。
水気をきり、長ければ食べやすく切る。
２、切り干し大根は軽くもみ洗いする。
熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて冷ます。
水気を絞って食べやすく切る。
切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント。
３、梅干しは種を除いて果肉を叩き、ごま油を混ぜる。
梅肉は正味で大さじ4+1/2、叩いてから計量するとよい。
梅干しは塩分により量を加減してOK。
４、(3)に、(1)の切り昆布、(2)の切り干し大根を加えてよく混ぜ、削りがつお、炒り白ごまも加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で10日ほど保存可能。
ささ身と豆苗のあえもの
１、鶏ささ身2本(100g)は筋をとり、耐熱皿にのせ、塩少々と酒大さじ1/2をふり、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジに2分30秒～3分かける。
粗熱をとり、食べやすく裂き、蒸し汁をからめる。
２、豆苗1袋(約400g)は根を切り、長さを半分に切る。
塩少々加えた熱湯でゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞る。
３、(1)、(2)を切り干し大根と切り昆布の梅あえの1/3量(150g)とあえる。
切り干し大根と切り昆布の梅あえスープ
「切り干し大根と切り昆布の梅あえ」の1/6量を、だし汁4カップに加えてやわらかく煮、溶き卵2個分をまわし入れ、ひと煮して火を止める。