2017年5月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、糸こんにゃくと昆布のうま煮。
刻み昆布の戻し汁で、うまみが格段にアップ！
●材料（２人分）
・糸こんにゃく・・・200ｇ
・刻み昆布・・・20ｇ
・水・・・600ml
・エリンギ・・・２本
・豚バラ肉（薄切り）・・・100ｇ
・赤唐辛子・・・２本
・いりごま（白）・・・大さじ２
・ごま油・・・適量
【煮汁】
・昆布の戻し汁・・・200ml
・みりん・・・50ml
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ２と2/3
●作り方
１、刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。
２、糸こんにゃくは10cm長さに切る。
豚バラ肉は３cm幅に切る。
エリンギは４cm長さ、１cm幅の短冊に切る。
赤唐辛子は種を取る。
３、フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、（１）の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
糸こんにゃくは炒めてしっかり水分を飛ばす。
４、（３）に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で７分煮る。
昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスする。
５、（４）の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。