2016年11月29日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、卵とじうどん＆帆立て缶とかぶの雑炊。
卵とじうどん
●材料（２人分）
・ゆでうどん（または冷凍うどん）・・・２玉
・卵・・・２コ
・油揚げ・・・１枚（40g）
・わけぎ・・・１～２本（30g）
・かまぼこ・・・４切れ（60g）
【Ａ】
・だし・・・カップ３と1/2
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・水・・・大さじ３
●作り方
１、油揚げは熱湯をかけて、油抜きをする。
粗熱がとれたら縦半分に切り、端から1cm幅に切る。
２、わけぎは根元を切り落とし、2cm長さに切ります。
３、土鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れて弱火で２分煮る。
水溶き片栗粉を回し入れる。
とろみをつけると保温性も高まり冷めにくい。
４、溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。
わけぎを加え、火を止めてかまぼこをのせたら出来上がり！
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帆立て缶とかぶの雑炊
●材料（２人分）
・ご飯・・・茶わん１と１/２杯分（200g）
・帆立て貝柱（缶詰/水煮）・・・（小）１缶（95g）
・かぶ・・・（大）２コ（200g）
・かぶの茎（柔らかい部分）・・・７～８本（15g）
【Ａ】
・酒・・・大さじ２
・薄口しょうゆ（なければしょうゆ 小さじ1/2と塩 少々）・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、ご飯に熱湯を回しかけ、ほぐす。
ご飯に熱湯をかけると、粘りが出にくくなる。
２、かぶは茎を切り落として皮をむき、３等分にしてから1cm角に切る。
茎は2cmの長さに切る。
３、帆立て貝柱はほぐしておく。
４、土鍋に水（カップ３）、かぶ、帆立ての缶汁を入れて中火にかける。
煮立ったら弱めの中火で２分煮る。
帆立の缶汁を加えることで煮汁にうまみが加わる。
５、（４）にごはん と【Ａ】を加えてさらに２分煮る。
かぶの茎を加え、帆立て貝柱を加えてさらに２分煮たら出来上がり！