2016年4月9日の世界一受けたい授業は、つくりおきレシピ。
作り置きレシピ本「つくおき」は、売上げランキング４週連続１位と今やブーム！？の作り置き。
私は、味噌汁・鶏むね肉・ミートボールの作り置きレシピがとっても参考になりました♪
作り置きレシピを教えてくれるのは、佐藤秀美先生。
ピーマンの肉詰め
●材料
・ピーマン・・・８個
・豚ひき肉・・・300g
・玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・こしょう・・・1.5g
・塩・・・1.5g
・ケチャップ・・・大さじ２と1/2
【タレ】
・出汁・・・180cc
・醤油・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
●作り方
１、ピーマンのヘタを切って、種を取り除く。
２、豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・片栗粉・塩・こしょう・ケチャップを混ぜ合わせる。
ケチャップを入れると、ケチャップの酢で日持ちが良くなり、ケチャップに含まれているグルタミン酸でうま味もアップ！
３、ピーマンに肉だねを詰める。
４、（３）とタレの材料をフライパンに入れて１０分ほど煮る。
焼かずに煮ることによって、保存中に味が染み込み、さらに美味しくなります。
ミートボール
ミートボールを作り置きしておくと、市販のレトルトソースを使って、毎日違った味付けを楽しむことができます。
●材料
・合びき肉・・・300g
・玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
・塩・・・1.5g
・こしょう・・・1.5g
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・ケチャップ・・・大さじ２と1/2
●作り方
１、全ての材料をよく混ぜ合わせる。
２、（１）を一口サイズに丸める。
３、多めの油で中まで火が通るようにしっかり焼く。
保存容器に入れて、冷蔵庫（チルド室）で約５日間保存可能。
１日目：レンジで温めてそのまま食べる。
２日目：トマトパスタソースでさっぱりに。
３日目：カルボナーラソースで濃厚な味わいに。
４日目：レトルトカレーでカレー味に。
中華風ピクルス
●材料
・黒酢・・・大さじ１０
・砂糖・・・大さじ４
・醤油・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・唐辛子・・・１本
・かつおダシの粉・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ４
【具材】
きゅうり・にんじん・大根・玉ねぎなどお好みで
必ず玉ねぎを入れることがポイント。
玉ねぎ特有のにおい成分でうま味を強く感じ、漬け込んだ他の野菜の美味しさもアップします。
●作り方
１、全ての材料を混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。
２、保存容器に野菜を入れ、（１）のピクルス液を入れる。
蓋をして冷蔵庫で１日寝かせる。
冷蔵庫で約１週間保存可能。
歯ごたえを楽しみたい人は２～３日目、味が染み込んだものが好きな人は４日目以降に食べるのがオススメ。
３、野菜を全部食べ終わったら・・・残ったピクルス液に追加で野菜を加えたらＯＫ！
３回ほど作れます。
野菜のうま味や栄養成分が溶けだしたピクルス液は、マーマレードを加えて「ドレッシング」にしても美味しく食べられます。
しっかり出汁の味噌汁
●材料
・長ネギ・・・80g
・乾燥わかめ・・・大さじ４
・油揚げ・・・１枚
・味噌・・・大さじ８
・煮干し・・・33g
●作り方
１、煮干しをミキサーで粉末状になるまで細かくする。
２、煮干しの粉末とケチャップをよく混ぜ、700Wの電子レンジで２分加熱する。
一度取り出してもう一度混ぜ、さらに１分加熱する。
ケチャップを加えてレンジで加熱することによって、魚の臭みが飛ばせる。
また、トマトケチャップの「グルタミン酸」と煮干しの「イノシン酸」を合わせると、相乗効果で味噌汁のうま味もアップ！
３、（２）に長ネギ・乾燥わｋめ・油揚げ・味噌を混ぜ合わせる。
これで味噌汁の素が完成！
保存容器に入れて、冷蔵庫で約２週間保存可能。
４、味噌汁を飲みたい時に熱湯を注ぎ、混ぜるだけでＯＫ！
お湯の代わりに温めた牛乳を注げば・・・洋風スープに大変身！
黒豚酢豚風ミートボール（ミートボール×中華風ピクルス）
●材料（２人分）
・ミートボール・・・５個
・中華風ピクルスに入れた玉ねぎ・・・１０～１２個
【タレ】
・中華風ピクルスの液・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ１
・コーヒー・・・小さじ１
コーヒーの苦みが、料理に深みを出す。
●作り方
１、タレの材料を全て混ぜ合わせる。
２、（１）に中華風ピクルスに漬け込んだ玉ねぎを入れる。
３、（２）をフライパンに入れてから火をつけ、ゆっくり混ぜながら温める。
４、とろみが出てきたら、あらかじめ温めておいたミートボールを入れて、タレに絡める。
キャロットラペ
にんじんを買いすぎたときの作り置きレシピ。
●材料
・にんじん・・・１本
・干しぶどう・・・35g
・オリーブオイル・・・大さじ４
・酢・・・大さじ３
・はちみつ・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・からし・・・小さじ１
●作り方
１、にんじんをスライサーで千切りにする。
２、調味料と（１）のにんじんを混ぜ合わせる。
３、（２）に干しぶどうを入れて混ぜ合わせたら出来上がり！
冷蔵庫で約１週間保存可能
そのまま食べても十分美味しいですが、飽きてきたら・・・
豚肉と一緒に炒めて、塩・こしょうで味を整えたら立派な一品に！
ジューシー鶏肉
むね肉を買いすぎたときの作り置きレシピ。
●材料
・鶏むね肉
・片栗粉
●作り方
１、鶏むね肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。
片栗粉が鶏肉をコーティングして、うま味成分が逃げ出しにくい。
２、（１）を沸騰したお湯に入れて、すぐに火を止めて蓋をする。
肉の重さの３～４倍のお湯で茹でる、肉全体が沈むような深い鍋を使うことがポイント。
３、そのまま１時間放置する。
こうすることによって、鶏肉の中心温度が65℃を超えることがなくなる。
肉の中心温度が65℃までで仕上がった場合、肉は固くならずに柔らかく、ジューシーになる！
