2017年2月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏つくねの照り焼き。
お弁当のおかずにもオススメです。
●材料（２人分）
・鶏ひき肉・・・250g
・ごぼう・・・1/2本
・水・・・50ml
・しょうが（みじん切り）・・・10g
・粉山椒・・・小さじ1/3
・いりごま（白）・・・大さじ１
・サラダ菜・・・適量
・油・・・適量
【つくねの味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・卵・・・１個
・片栗粉・・・大さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ２
【照り焼きのたれ】
・酒・・・50ml
・みりん・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ２
・片栗粉・・・小さじ1/2
[oseti-afi]
●作り方
１、ごぼうは縦に３等分に切り、２cm長さの斜め切りにし、水にくぐらせ、水気を取る。
２、照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
３、鶏ひき肉につくねの味つけの塩を加えてしっかり混ぜ、溶き卵、片栗粉、ごま油、水の順に混ぜ、ごぼう、しょうがのみじん切り、粉山椒を混ぜる。
まず初めに鶏ひき肉に塩を加えてしっかり混ぜ、その後、調味料などを入れる。
４、フライパンに油適量を熱し、（３）を12個に分けて中火で焼き、両面に焼き色をしっかりつけ、分量の水を加えて蓋をし、３分蒸し焼きにする。
５、（４）に（２）を加えて煮つめ、たれをかけながら照りをつけ、器にサラダ菜を敷き、つくねを盛っていりごまを散らす。