2017年8月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、納豆団子のトウチー炒め。
納豆菌やつるむらさきのヌルヌル成分には、優れた整腸作用があります。
●材料（２人分）
・納豆・・・１パック（45ｇ）
・鶏ひき肉・・・200ｇ
・つるむらさき・・・100ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・油・・・適量
・ごま油・・・適量
【納豆団子の味つけ】
・塩・・・少量
・片栗粉・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・トウチージャン・・・小さじ２
・水・・・大さじ１と1/2
・片栗粉・・・小さじ1/4
●作り方
１、つるむらさきは茎と葉に分け、葉は半分に切り、茎は５mm厚さの斜め切りにする。
２、鶏ひき肉に納豆団子の味つけの塩を加えて練り、納豆、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜ、手にごま油をつけて８等分して小判形に整える。
３、合わせ調味料のトウチージャン、水、片栗粉を合わせる。
４、フライパンに油少量を熱してにんにくのみじん切りを中火で炒め、つるむらさきの茎、葉の順に炒めて取り出す。
つるむらさきは炒めて取り出す。
５、フライパンをふいて油少量を熱し、（２）を入れて中火から強火で両面を香ばしく焼き、（３）を加えてサッとからめ、（４）を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。