2017年1月28日の雨上がり食楽部レシピは、濃厚あんかけ豆腐。
豆腐にかけるあんは、豆乳を加えると濃厚＆旨みがアップします。
●材料（２人分）
・絹ごし豆腐・・・500g
・鶏もも肉・・・150g
・塩・・・適量
・柚子の皮・・・適量
・和風ダシ（昆布・かつお）・・・200cc
・砂糖・・・10g
・淡口醤油・・・50cc
・豆乳・・・200cc
・水溶き片栗粉・・・適量
【A】
・しいたけ・・・２個
・えび・・・２尾
・ブロッコリー・・・40g
[oseti-afi]
●作り方
１、豆腐は１２等分、鶏肉は１０等分にカットする。
柚子の皮は細かく刻む。
２、【A】は食べやすい大きさにカットし、それぞれ塩を加えた湯で下茹でする。
３、鍋に和風だしを沸かし、豆腐・鶏肉を加え、砂糖・淡口醤油で味付けして軽く煮込む。
４、具材に熱が入ったらお皿に取り出し、煮汁だけを鍋に戻す。
鍋蓋を利用し、煮汁だけを鍋に戻す。
５、（４）の煮汁に豆乳を入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、（４）の具材に（５）を回しかけ、【A】・柚子の皮を散らしたら出来上がり！