2016年12月12日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐ときのこの卵とじ。
白いごはんにのせてどんぶり風にして食べるのもOK！
万能ねぎのほか、にらや三つ葉でも代用できます。
●材料(4人分)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・えのき茸・・・(大)1袋(200g)
・卵・・・4個
・万能ねぎ・・・1わ(100g)
・水・・・1/4カップ
・酒・・・大さじ2+1/2
・みり・・・大さじ2+1/2
・しょうゆ・・・大さじ2+1/2
・砂糖・・・小さじ1
●作り方
１、豆腐は横において横に半分に切り、端から6等分に切る。
えのき茸は根元を除き、長さを半分にしてほぐす。
万能ねぎは4～5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。
２、ボウルに卵を割りほぐす。
３、フライパンに分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてさっと煮る。
えのき茸と万能ねぎの葉元を加え、ひと煮して豆腐をそっと返し、全体に味がしみ込むまで2～3分煮る。
４、万能ねぎの葉先を全体に散らし、さっと煮て(2)の溶いた卵をフライパンの内から外に円をかくように流し入れる。
所々をそっと箸で混ぜ、卵を行き渡らせ、1分ほど煮たらふたをして火を止め、余熱で好みの固さまで火を通す。