2017年8月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、涼風とろろうどん。
●材料（２人分）
・長いも・・・100ｇ
・きゅうり・・・１本
・みょうが（小口切り）・・・１個
・青ねぎ（小口切り）・・・１本
・刻みのり・・・適量
・冷凍うどん（細）・・・２玉
・みそ・・・25ｇ
・酒・・・小さじ２
・練りごま・・・大さじ1/2
・だし・・・200ml
・みりん・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・適量
●作り方
１、長いもはすりおろし、ボウルに入れる。
２、鍋にみそと酒を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま、だし、みりん、しょうゆを加え、（１）に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
３、きゅうりを縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を絞る。
４、うどんをゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。
５、（２）を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、みょうがと青ねぎの小口切り、刻みのりを添え、加えながら食べる。