2017年11月17日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉とえのきのとろろそば。
●材料(4人分)
・生そば 4玉(480g)
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・えのき茸・・・(大)1袋(200g)
・大和芋・・・200g
・万能ねぎ・・・4本
・塩、酢
【めんつゆ(約5カップ分)】
・水・・・4+1/2カップ
・昆布(7～8cm角)・・・1枚
・削りがつお・・・1カップ(15g)
・みりん・・・1/2カップ
・しょうゆ・・・1/2カップ
●作り方
１、めんつゆを作る。
鍋に分量の水、昆布、削りがつおを入れて20分ほどつける。
みりん、しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮て、出てきたアクをとり、目の細かいザルでこす。
めんつゆは、保存びんなどに入れ、冷蔵庫で1週間保存が可能。
２、豚肉は大きければ一口大に切る。
沸騰した湯に塩少々を加え、豚肉を入れてひとゆでし、ザルに上げる。
３、えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切り、バラバラにほぐす。
大和芋は皮をむき、酢水(水5カップに酢小さじ2)に10分ほどつけて、水気をふいてすりおろす。
万能ねぎは小口切りにする。
４、(1)のめんつゆから1/2カップを鍋に入れ、(2)の豚肉とえのき茸を入れて、4～5分煮る。
５、たっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよくきる。
６、器にそばを盛り、(4)と(3)の大和芋をのせる。
(1)のめんつゆを2/3カップほどかけ、万能ねぎを散らす。