2016年10月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豆腐のとろろ蒸し」レシピ。
具材を混ぜ合わせて蒸すだけの簡単レシピです。
●材料（２人分）
・豆腐（絹）・・・1/2丁（170g）
・長いも・・・100g
・鶏ひき肉・・・100g
・卵・・・１個
・塩・・・小さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・しいたけ・・・４枚
・青ねぎ（小口切り）・・・１本
・おろししょうが・・・20g
【あん】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ２
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、長いもは皮をむいてすりおろす。
しいたけは１cm角に切る。
２、ボウルに鶏ひき肉を入れて塩を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
豆腐、長いも、溶き卵を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
鶏ひき肉の豆腐と長いもを入れて、しっかり混ぜ合わせる。
３、鍋にあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加える。
４、（２）に（３）をかけ、おろししょうがをのせる。