2016年6月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「鶏とセロリのピリ辛」レシピ。
フライパンの粗熱を取ってからたれを加えるのがポイント。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚
・セロリ・・・１本
・長ねぎ・・・1/3本
・貝割れ菜・・・1/4パック
・油・・・適量
【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ1/3
・酒・・・小さじ２
・醤油・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ３
【たれ】
・砂糖・・・大さじ３
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１と1/2
・酢・・・大さじ１と1/2
・柚子こしょう・・・１g
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、鶏肉の下味の塩、酒、醤油を加えてもみ、片栗粉を混ぜる。
２、セロリは筋を取って斜め１cm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
３、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼いて取り出す。
４、フライパンの余分な油をふき取り、底を濡れふきんに当てて温度を下げ、たれの砂糖、酒、しょうゆ、酢、柚子こしょうを加えて火にかけ、少し煮つまったら、鶏肉、セロリを加えて炒め合わせ、長ねぎを加える。
５、お皿に盛り、貝割れ菜を散らす。