2016年12月6日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏手羽中と車麩のうま煮＆ターツァイのオイスターあんかけ。
鶏手羽中と車麩のうま煮
●材料(4人分)
・鶏手羽中・・・8本(400g)
・車麩・・・(大)4個(40g)
・干し椎茸・・・3枚
・しょうが・・・1かけ
・水・・・2+1/2カップ
・しょうゆ・・・大さじ2強
・砂糖・・・大さじ1+1/3
・酒・・・大さじ2
・油・・・大さじ1/2
[oseti-afi]
●作り方
１、車麩はバットに並べて、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。
水気を軽く絞って8等分に切り、さらに水気をしっかり絞る。
２、干し椎茸は水につけてもどす。
軸を除き、2～4等分に切る。
３、鶏手羽中は裏側の骨に沿って1本切り込みを入れる。
沸騰した湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて湯をきる。
４、しょうがは薄切りにする。
５、中華鍋に油（大さじ1/2）を入れてしょうがを炒め、香りが出たら(3)の手羽中、(1)の干し椎茸、(2)の車麩、分量の水、しょうゆ、砂糖、酒を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮る。
最後はふたをとり、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
ターツァイのオイスターあんかけ
●材料(4人分)
・ターツァイ・・・2株(400g)
・塩・・・少々
・カシューナッツ・・・30g
・にんにく・・・1/4かけ
・油・・・大さじ1/2
【オイスターソースあん】
・オイスターソース、酒・・・各大さじ1
・しょうゆ、ごま油・・・各小さじ1
・片栗粉・・・小さじ2/3
・水・・・1/2カップ
●作り方
１、ターツァイは根元を切り落とし、5～6cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。
カシューナッツはオーブントースターで2分ほど焼き、粗く刻む。
２、フライパンに油を熱し、ターツァイの葉元とにんにくを入れて炒める。
油がまわったら塩、水1/2カップを加えてふたをし、1分ほど蒸し煮にする。
さらにターツァイの葉先を加えてふたをして1～2分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
３、小鍋にオイスターあんの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。
混ぜながら火を通し、とろみがついたら(2)にかけ、カシューナッツを散らす。