2016年11月30日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め。
仕上げのこしょうをカレー粉や粉山椒に変えたりとアレンジも楽しめます。
●材料（２人分）
・小松菜・・・１５０g
・生しいたけ（石づきを取り薄切り）・・・４枚分
・パプリカ（赤）・・・1/2コ（８０g）
・もやし・・・１００g
・鶏むね肉（皮を取る）・・・１枚分（１８０g）
・片栗粉・・・大さじ１
・にんにく（５mm角に切る）・・・１かけ分
・ごま油・・・小さじ２
【Ａ】
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ３
【B】
・オイスターソース・・・大さじ１
・酢・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
[oseti-afi]
●作り方
１、小松菜は、６～７cm長さに切る。
パプリカは縦半分に切り、８mm幅の斜め切りにする。
ボウルに小松菜、しいたけ、パプリカを合わせ、【Ａ】をもみこむ。
１５～２０分間置き、手で絞って水けを切る。
塩もみでカサを減らす。
２、鶏むね肉は、ラップをかぶせて表裏２０～３０回ずつこぶしでたたく。
１cm幅の斜め切りにして、片栗粉をまぶす。
お肉をたたくことで、繊維がほぐれてやわらかくなる。
３、フライパンにごま油を入れ、中火にして鶏肉を２分間焼き、上下を返す。
フライパンの中央をあけて、にんにく、（１）、もやしを順に加え、強めの中火で２分間くらい木べらで押しつけながら焼く。
そのあと、１分間炒める。
４、フライパンの中央をあけて【Ｂ】を入れ、少し焦がすようにしてから、全体に絡めるように炒める。
仕上げにこしょうを適量振ったら出来上がり！