2017年9月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏のピリ辛マスタード炒め。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・180ｇ
・じゃがいも（男爵）・・・１個（150ｇ）
・エリンギ・・・60ｇ
・油・・・適量
【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
【炒め調味料】
・粒マスタード・・・大さじ1/2
・練りからし・・・大さじ1/2
・七味唐辛子・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・水・・・大さじ１
・すりごま・・・小さじ２
●作り方
１、鶏もも肉は開いて厚さを均一にし、６～７cm長さ、１cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉を混ぜる。
２、じゃがいもは皮ごと12等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600ｗの電子レンジで３分加熱し、エリンギは１cm角の棒状に切る。
３、炒め調味料の粒マスタード、練りからし、七味唐辛子をよく混ぜ、しょうゆ、砂糖、水、すりごまを合わせる。
４、フライパンに油少量を熱し、エリンギは強火でサッと炒め、鶏肉を中火で香ばしく炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
５、（４）の火を止めて（３）を加えて全体にからめ、器に盛る。