2017年4月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏の甘辛炒め。
電子レンジを使えば、キャベツに甘みが出ます！
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・200ｇ
・新キャベツ・・・150ｇ
・赤唐辛子・・・３本
・長ねぎ・・・1/4本
・しょうが（薄切り）・・・５ｇ
・ごま油・・・小さじ1/2
・油・・・適量
【鶏肉の下味】
・塩・・・適量
・こしょう・・・少量
・紹興酒・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１ 1/2
・酢・・・小さじ２
・紹興酒・・・小さじ１
・水・・・小さじ２
・片栗粉・・・小さじ2/3
●作り方
１、キャベツは葉を1.5cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて600ｗの電子レンジで３分加熱する。
キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出す。
２、鶏もも肉は厚い部分を開いて筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
３、合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、紹興酒、水、片栗粉を混ぜる。
赤唐辛子は半分に切って種を取る。
長ねぎは縦半分に切って斜め1.5cm幅に切る。
４、鍋に油適量を入れて赤唐辛子を弱火で炒め、鶏肉を加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて炒め、ごま油を加える。
合わせ調味料は強火にして一気に加える。
５、（１）の上に（４）を盛る。