2017年3月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏の山椒焼き。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚（300g）
・ベビーリーフ・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
【山椒だれ】
・木の芽・・・20枚
・粉山椒・・・小さじ１
・油・・・大さじ２と2/3
・長ねぎ（粗みじん切り）・・・1/2本
・ぽん酢・・・大さじ２と2/3
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にして塩、黒こしょうをふる。
２、山椒だれの木の芽は粗みじん切りにしてボウルに入れ、長ねぎの粗みじん切り、ぽん酢を合わせる。
３、フライパンに油、粉山椒を入れて弱火にかけ、香りが出て来たらペーパータオルで漉す。
４、（２）に（３）を混ぜる。
５、フライパンの余分な油をふき取り、鶏肉の皮目を中火で５分焼き、裏返してさらに５分焼く。
６、（５）を取り出し、一口大のそぎ切りにし、ベビーリーフと共に盛り、（４）をかける。