2016年11月7日のキューピー3分クッキングレシピは、きのこと鶏肉のオイスターソース炒め。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・(大)1枚(300g)
・塩、こしょう・・・各少々
・酒、片栗粉・・・各大さじ1)
・エリンギ・・・2パック(200g)
・舞茸・・・2パック(200g)
・赤唐辛子の小口切り・・・1本分
【合わせ調味料」
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
・油・・・大さじ２
・ごま油・・・大さじ１
[oseti-afi]
●作り方
１、鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大に細長く切る。
塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
鶏肉はきのこの大きさに合わせてそぎ切りにする。
２、エリンギは縦半分にし、斜め2cm幅に切る。
舞茸は石づきを除き、手で大きめに裂く。
エリンギは歯ごたえが残る切り方にする。
３、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
４、中華鍋に油（大さじ1）を熱し、(1)の鶏肉を焼きつけるように炒め、ふたをして3～4分火を通し、とり出す。
５、中華鍋をきれいにふき、油、ごま油（各大さじ1）を熱して、エリンギを強火で炒め、舞茸も加える。
きのこが吸った油がもう一度出てくるまでよく炒め、香りが出て焼き色がついたら、赤唐辛子、（４）の鶏肉、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
きのこを強火でしっかり炒めることが大切。
焼きつけるように火を通し、香りとうま味を引き出す。