2017年1月10日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げ鶏と白菜の鍋。
鶏肉をそのまま煮るだけより、から揚げにして入れることで、衣からもうまみが出て、おいしくなります。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ1
・小麦粉・・・適量
・白菜・・・1/4株(400g)
・春雨(乾燥)・・・100g
・煮干し・・・25g
・だし昆布・・・10cm
・水・・・6カップ
・塩・・・小さじ1+1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ2
・おろししょうが・・・2かけ分(20g)
・油・・・適量
●作り方
１、煮干しは頭と腹ワタをとって半分に裂き、だし昆布とともに分量の水を入れた鍋に加え、つける。
２、鶏肉は少し大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、酒（大さじ１）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
３、フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉を入れてカラリと揚げる。
４、春雨は湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
白菜は葉元は長さ7～8cm、幅1～2cmに切り、葉先はざく切りにする。
５、(1)を火にかけ、煮立ったら弱火で5～6分煮て、煮干しと昆布をとり出す。
白菜の葉元と春雨を入れ、塩（小さじ1+1/2）、しょうゆ、ごま油を加え、白菜がやわらかくなるまで煮て、(3)のから揚げと白菜の葉先を加えてひと煮する。
おろししょうがを添えて、つけながら食べる。