2016年12月28日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、藤井恵さんが教えてくれる和風ゆで鶏＆味付けたまご。
和風ゆで鶏
●材料（４人分）
・鶏むね肉・・・２枚（約４００g）
・ねぎ・・・１本
【A】
・昆布（５センチ四方）・・・１枚
・水・・・カップ１と1/2
・酒・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ１
【B】
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ２
・練りわさび・・・適量
・サラダ油・・・少々
●作り方
１、【Ａ】を合わせて１時間おく。
ねぎは５cmの長さに切り、芯を除き、細切りにして１０分間ほど水にさらす。
鶏むね肉は１時間ほど常温に置いておく。
２、厚手の１８cm口径ほどの鍋に、合わせた【Ａ】と酒、しょうゆ、砂糖、ねぎの芯を入れて煮立てる。
３、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、肉の皮目を下にして入れ、１分間ほどこんがり焼く｡
上下を返してサッと焼き、（２）の鍋に入れる。
ふたをして、中火で２分間煮て火を止め、９０分間置く。
４、肉をスライスし、器に盛る。
煮汁を別の鍋にこし、煮立てる。
【Ｂ】を合わせてから鍋に加えてとろみをつける。
５、（４）のたれをかける。ねぎ、練りわさびを添える。
ほったらかし 味付けたまご
●材料（１０コ分）
・卵・・・１０コ
【A】
・だし・・・カップ１
・みりん・・・大さじ４
・しょうゆ・・・大さじ４
・貝割れ菜・・・お好みで
●作り方
１、卵は１時間以上常温に置く。
鍋にたっぷりの湯（２リットル以上）を沸かし、卵を入れる。再沸騰してから５分間ゆでる。
２、卵を冷水にとり、あら熱をとってから、殻をむく。
３、鍋に【Ａ】を合わせ、ひと煮立ちさせてから冷ます。
４、器に水けをふいた卵を入れて（３）を注ぎ、冷蔵庫で１～７日間ほどおく。
お好みで、貝割れ菜を添える。