2016年12月17日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉のクリーム煮＆パセリライス。
鶏肉のクリーム煮
●材料(4人分)
・鶏もも肉と鶏胸肉・・・(合わせて)600g
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・バター・・・40g
・小麦粉・・・適量
・油・・・大さじ１
・玉ねぎ・・・1/2個
・白ワイン・・・1/2カップ
・スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を水で溶く)・・・1+1/4カップ
・ベーコン(厚切り)・・・100g
・マッシュルーム・・・5個
・生椎茸・・・2～3枚
・グリンピース(冷凍)・・・100g
・生クリーム・・・1/2カップ
・ブールマニエ・・・大さじ1+1/2
（バター・・・大さじ２、小麦粉・・・大さじ２）
鶏肉はもも肉、胸肉の両方を使うのがおいしさのポイント！
肉の食感の違いが楽しめます。
●作り方
１、鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふり、1時間ほどおく。
玉ねぎは1cm角に切る。
２、鍋を熱してバター（20g）を溶かす。
鶏肉の水気をふきとって小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、軽く色づく程度に両面を焼いてとり出す。
クリーム煮は白く仕上げたいので、鶏肉はあまり色づけないように焼く。
３、鍋の油をざっとふきとり、油を足して玉ねぎを炒め、透明感が出てきたら白ワインを加え、強火で半量くらいになるまで煮つめる。
スープの半量を加えて鍋の焦げつきをヘラで落とし、さらに残りのスープを加え、鶏肉を戻し入れてふたをし、弱火で20～25分煮る。
４、ベーコンは1cm角に切る。
マッシュルームは1cm幅に切る。
生椎茸は石づきを除き、半分に切ってから1cm幅に切る。
５、フライパンを熱してバター20gを溶かし、(4)のベーコンときのこ類、凍ったままのグリンピースを加えてさっと炒め、(3)の鍋に加える。
生クリームを加えてさっと煮立て、ブールマニエで軽くとろみをつけ、ひと煮する。
ブールマニエは、同量の小麦粉とバターを混ぜるだけで簡単に作れる「とろみつけの素」。
シチューやグラタンなど、ホワイトソースを使うものや、煮込み料理、スープなどに使われるフランス料理には欠かせないもの。
ブールマニエは煮汁の状態を見ながら、少量ずつ煮汁に溶かし込むように加えるのがポイント。
クリーム煮は軽くとろみがつく程度がおいしい。
６、「パセリライス」をプリン型などで抜いて器に盛り、鶏肉のクリーム煮を盛る。
[oseti-afi]
パセリライス
●材料(4人分)
・ごはん(温かいもの)・・・茶碗2+1/2杯分(400g)
・パセリのみじん切り・・・大さじ3
・バター・・・10g
●作り方
ごはんにパセリのみじん切りとバターを加え、さっくりと混ぜ合わせる。