2017年5月20日の男子ごはんレシピは、こだわり丼シリーズ。
メニューは、てりたま鶏丼＆鶏スープ。
てりたま鶏丼
天津飯のタレの酸味と照り焼きの甘さが絶妙。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・350g
・塩・・・小さじ1/2
・たけのこ（水煮）・・・50g
・スナップえんどう・・・４個
・おろししょうが・・・適量
・白いりごま・・・適量
・ごま油・・・大さじ2.5
・温かいごはん・・・２人分
【Ａ】
・卵・・・４個
・かつおだし・・・大さじ２
・塩・・・２つまみ
・こしょう・・・適量
【照り焼きだれ】
・しょうゆ・・・100cc
・みりん、酒・・・各50cc
・砂糖・・・大さじ２
【天津餡】
・酢・・・大さじ１
・片栗粉、水・・・各大さじ1/2
（Ｂ）
・かつおだし・・・200cc
・しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１
●作り方
１、照り焼きだれを作る。
小鍋にしょうゆ（100cc）、酒、みりん（50cc）を入れて中火で６分煮詰める。
半量くらいになったら砂糖を加えて３～４分煮詰める。
２、鶏肉は身の方に切り込みを入れ、塩（小さじ1/2）を振って下味をつける。
たけのこは3mm厚さに切る。
スナップえんどうはヘタと筋を取り除いて、塩（分量外：少々）を加えた熱湯でサッと下茹でし、5mm幅に切る。
３、【Ａ】を混ぜる。
４、天津餡を作る。
片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉にする。
小鍋に（Ｂ）を合わせて混ぜて中火にかける。
フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつける。
火を止めて酢を加えて混ぜる。
５、フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）をひき、鶏肉の皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で両面をじっくり焼く。
鶏肉に火が通ったら（１）の照り焼きだれを大さじ２加えて火を止めてからめる。
取り出して食べやすい大きさに切る。
６、１人分ずつ作る。
小さ目のフライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、たけのこ、スナップえんどう（各半量）を入れて強火で炒める。
半量の（３）を加えて半熟上に焼き固める。
７、器にご飯を持って（６）をのせ、半量の天津餡をかける。
半量の（５）をのせ、白いりごまを振り、おろししょうがをのせる。
もう１人分も同様にする。
鶏スープ
鶏ひき肉を水と練り合わせることで、鶏ひき肉の旨みがスープ全体に広がります。
●材料（２人分）
・鶏ももひき肉・・・150g
・長ネギの青い部分・・・5cm
・しょうが・・・1/2片
・水・・・350cc
・塩、黒こしょう、万能ネギ（小口切り）・・・各適量
●作り方
１、ボウルに鶏ももひき肉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。
鶏ひき肉を水と合わせることで、肉の旨味が出ておいしいスープに仕上がる。
２、（１）を鍋に移し、長ネギ、しょうがを入れて強火にかけ、フツフツしてきたら蓋をして中火で１０分煮る。
３、器に（２）をよそって、塩、黒こしょうを振る。
万能ネギを散らしたら出来上がり！
