2017年3月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏団子のスープ春雨。
●材料（２人分）
・鶏ひき肉・・・170g
・にんじん・・・50g
・はるさめ・・・80g
・もやし・・・40g
・赤玉ねぎ・・・40g
・香菜（シャンツァイ）・・・１株
・バジル・・・６枚
・ライム・・・1/2個
・熱湯・・・１リットル
・塩・・・小さじ１
・ナンプラー・・・大さじ１ 1/2
・しょうが（薄切り）・・・５g
【鶏団子の味つけ】
・塩・・・小さじ１
・溶き卵・・・大さじ２
・片栗粉・・・小さじ２
●作り方
１、香菜は２cm長さに切る。
バジルはちぎり、香菜と共に水で洗い、水気を取る。
２、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、もやしと混ぜる。
にんじんはすりおろす。
ライムは２mm厚さの輪切りにする。
３、鶏ひき肉に鶏団子の味つけの塩を加えてよく練り、溶き卵を少しずつ加えて練り、にんじんを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
４、分量の熱湯を沸かして火を止め、（３）を12個の団子に取って加え、煮立ててアクを取り、中火で２分煮る。
５、（４）に塩、ナンプラー、しょうがの薄切りを入れ、はるさめをほぐしながら入れて３分くらい煮る。
６、（５）にライムを加えて器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎ、香菜、バジルをのせる。