2017年1月31日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、具だくさん 和風の定番。
メニューは、豚汁＆すいとん。
豚汁
●材料（２人分）
・豚こま切れ肉・・・70g
・ごぼう・・・50g
・大根・・・1.5～2㎝（50g）
・にんじん・・・1/3本（50g）
・さつまいも・・・50g
・ねぎ・・・1/4本（25g）
・みそ・・・大さじ２～２と1/2
・ごま油・・・小さじ２
・七味唐辛子・・・適量
●作り方
１、ごぼうはたわしで皮をこすって洗い、４～５㎜幅の斜め切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
大根、にんじんは皮をむいて７～８㎜の輪切りにする。
大根はいちょう切り、にんじんは大きいものは半月切りにする。
さつまいもは皮付きのまま７～８㎜の輪切りにして水にさらし、水気を拭き取る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
２、鍋にごま油を中火で少し温め、豚肉を入れ、広げながらサッと炒める。
根菜を加えて炒め合わせる。
３、水（カップ２と1/2）を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10～12分ほど煮る。
４、野菜が柔らかくなったら、みそを溶いて加える。
再び煮立ったら火を止める。
５、お椀に盛りつけ、小口切りにしたねぎとお好みで七味唐辛子をのせたら出来上がり！
すいとん
●材料（２人分）
・焼きちくわ・・・1/2本（45g）
・油揚げ・・・1/2枚（20g）
・かぼちゃ・・・50g
・たまねぎ・・・1/4コ（50g）
・しめじ・・・1/2パック（50g）
・生しいたけ・・・３枚（50g）
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ２
・塩・・・小さじ2/3
・しょうゆ・・・小さじ１
【だんご】
・小麦粉・・・60g
・片栗粉・・・大さじ１
・塩・・・１つまみ
・水・・・約カップ1/4
●作り方
１、かぼちゃは１㎝厚さ・３㎝の長さに切る。
たまねぎは１㎝厚さのくし形に切る。
２、焼きちくわは１㎝厚さの斜め切りにする。
油揚げは縦半分にして１㎝幅に切る。
しめじは小房に分ける。
しいたけは１㎝幅に切る。
２、ボウルにだんごの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。
まとまってきたら、手でおしてこねて耳たぶくらいの堅さにし、生地を水につけておく。
片栗粉を少し加えると、食感がモッチリ、口当たりがツルリとなる。
水につけておくと表面が乾かず、手につきにくくてちぎりやすい
３、鍋に水（カップ２と1/2）とちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを加えて中火にかける。
煮立ったらふたをして弱火で３～４分煮る。
４、塩、しょうゆを加え、だんごの生地を一口大にちぎって加える。
５、しめじ、しいたけを加え、ふたをして弱めの中火で３～４分ほど煮る。
６、器に盛りつけ、しょうがを添えたら出来上がり！