2016年6月28日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、「トマトベースのパエリア」。
●材料
・米（パエリア用）・・・４合
・ベーコン（ブロック）・・・200ｇ
・にんにく・・・１片
・玉ねぎ・・・１／２個
・ドライトマト・・・５枚
・アンチョビ・・・４枚
・コンソメスープ・・・400ml
・オリーブオイル・・・大１
・バター・・・大１
・トマト水煮（カット）・・・300ｇ
・塩・こしょう・・・各少々
・トマト・・・２個
・イタリアンパセリ・・・適量
トマトの水煮を使い トマトベースのパエリアに仕上げる。
●作り方
１、米（パエリア用）は洗ってザルにあげて乾かす。
２、ベーコンは拍子木切りする。
３、にんにく、玉ねぎ、ドライトマト、アンチョビは、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
４、コンソメスープを小鍋に入れて温める。
５、パエリアパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをこんがりと炒め、（３）を加えしんなりするまで炒める。
炒めたベーコンの旨みを野菜に吸わせる。
６、（５）に、バター、米を加えて炒め、塩・こしょうし、トマト水煮を入れ、（４）の熱々のスープを注ぎ、混ぜてから弱火にし、約15分で炊きあげる。
７、炊き上がりにトマトを半分に切って薄切りしたものを並べ、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。