2016年8月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚肉と切り干しのトマト煮」レシピ。
切り干し大根のミネラルと豚肉のビタミンB1・B2とで疲れにくく、美容効にも効果的！
●材料（２人分）
・豚バラ肉（薄切り）・・・150g
・切り干し大根・・・30g
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/3
・玉ねぎ・・・50g
・にんじん・・・30g
・白ワイン・・・50ml
・ブイヨン・・・200ml
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・120g
・塩・・・小さじ1/2
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ３
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
●作り方
１、豚バラ肉は５cm長さに切る。
切り干し大根はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
２、フライパンにバージンオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。
豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。
３、（２）のフライパンにバージンオリーブ油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。
４、（３）にブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で３分煮る。
５、（４）にパルメザンチーズの半量を加えて味を調え、お皿に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。