2016年3月10日のあのニュースで得する人損する人は、坂上忍さん恒例の得ワザ損ワザ。
インスタントラーメンがモチモチ生麺に変身する方法、ポテトチップスが透明に変身するミステリーチップスの作りｋたが紹介されていました。
教えてくれたのは、芸歴５年目ピン芸人で科学の天才、丹佳夫さん。
徳川コナン・・・と命名されてました。
インスタントラーメンがモチモチ生麺に変身する得ワザ
インスタントラーメンを「料理用の重曹」で茹でれば、モチモチの生麺になるとのこと。
１、お湯に小さじ２杯の重曹を入れる。
２、インスタント麺を３分茹でる。
３、器にスープと麺を移したら出来上がり！
重曹はえぐみがあるので、この技を使うときのスープは必ず別のお湯を使いましょう。
この科学レシピのポイントは「かんすい」。
かんすいは、炭酸ナトリウムんどを含む物質で、中華麺を作る時に欠かせないもの。
このかんすいを入れることで、麺がふっくらモチモチに仕上がります。
インスタントラーメンの麺にもかんすいは含まれていますが、麺を油で揚げる時にかんすいが多いと麺が変色するので量を少なくしています。
その為、生麺よりもモチモチ感が少ないのです。
重曹でインスタントラーメンを茹でるとモチモチ麺に変身するのは、重曹がお湯の中でかんすいに変化するから。
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ポテトチップスが透明に変身する「ミステリーチップス」の作り方
●材料
・ジャガイモ（ふかしたもの）・・・2g
・片栗粉・・・25g
・水・・・350g
・サラダ油・・・1g
・塩・・・少々
●作り方
１、材料を全てミキサーに入れて混ぜる。
２、（１）をドロドロになるまで弱火でかき混ぜながら煮込む。
白く濁った液体がだんだん半透明になってきます。
もともと白かったのはジャガイモと片栗粉のでんぷん。
でんぷんの分子は温められると、でんぷんの一粒一粒に水分が入り込み透明になります。
３、（２）をクッキングシートに流し込み、120度に余熱したオーブンで１時間加熱する。
４、150度の油で５秒揚げる。
軽く塩をまぶしたら出来上がり！
味は・・・まずいそう・・・。
今回は塩だけの味付けでしたが、コンソメや青のりで味付けすると美味しく出来上がるとのことです。
