2016年9月8日のあのニュースで得する人損する人は、「得弁ライダー」今月の得弁～9月編。
忙しい朝でもたった２０分で完成するお弁当レシピが紹介されていました。
メニューは、サバの味噌煮風マーマレード味噌焼き、干しえのきのきんぴら、ナスの柿ピー唐揚げ。
水気の多い旬の食材が絶品おかずに大変身♪
サバの味噌煮風マーマレード味噌焼き
調理時間7分。
●材料（１人分）
・サバ・・・1/2枚
・マーマレードジャム・・・大さじ2
・味噌・・・小さじ2
・サラダ油・・・小さじ1
サバは、疲労回復に効くビタミンB群などが含まれる栄養の宝庫！
青魚の中でも栄養成分が豊富で、残暑が厳しい9月にピッタリ。
●作り方
１、マーマレードと味噌を混ぜ、タレを作る。
２、フライパンで、サバを両面こんがり焼く。
サバを煮込まず焼くことで時短になる。
３、マーマレード入りの味噌ダレを加え、よく絡ませれば出来上がり！
マーマレードの糖分が砂糖やみりんの代用となり、まるで煮込んだようなコクが出る。
干しえのきのきんぴら
調理時間5分。
●材料（１人分）
・干したえのき・・・1パック
・ニンジン・・・1/2本
・めんつゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・鷹の爪・・・少々
・ごま油・・・小さじ2
●作り方
１、ニンジンを千切りにする。
２、フライパンにごま油を敷いて、ニンジンを中火で炒めていく。
３、ニンジンに火が通ったら、干しえのきを加えて炒める。
４、（３）に、砂糖とめんつゆ、鷹の爪を入れ、水分がなくなるまで炒めれば出来上がり！
調味料の水分は、干しえのきが吸ってくれるので、ベチャベチャにならない。
5時間後、生のえのきで作ったきんぴらと比べてみても、干しえのきの方はほとんど水気が出ていませんでした。
[oseti-afi]
干しえのきの作り方
お皿や新聞紙などの上にえのきを広げ、2時間ほど天日干しするだけでＯＫ！
一度干せば、冷凍庫で半年ほど保存可能。
ナスの柿ピー唐揚げ
調理時間12分。
●材料（１人分）
・ナス・・・1本
・塩・・・少々
・小麦粉・・・大さじ4
・卵・・・1個
・柿ピー・・・適量
・サラダ油・・・適量
●作り方
１、ナスを半月切りにする。
２、卵と小麦粉を溶き、ナスを入れてよく絡める
３、ナスに砕いた柿ピーを、衣としてまとわせる
４、170℃の油で色がつくまで揚げれば出来上がり！
揚げることで、油で水分を閉じ込め、時間がたってもサクサク食感が楽しめる。
