2018年1月15日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げ長芋と豆腐のチリソースあん。
●材料(4人分)
・長芋・・・200g
・木綿豆腐・・・2丁(600g)
・片栗粉・・・小さじ1(同量の水で溶く)
・万能ねぎの小口切り・・・4本分
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
【チリソースあん】
・豚ひき肉・・・200g
・しょうがのみじん切り・・・1かけ分
・豆板醤・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2/3
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
・水・・・1/2カップ
●作り方
１、長芋は皮をむき、縦半分に切り、1.5cm厚さの半月切りにする。
ペーパータオルでぬめりをふき、薄く小麦粉をまぶす。
２、豆腐は1丁を8等分に切り、ペーパータオルの上において水きりする。
揚げる直前に小麦粉をまぶす。
豆腐は上下にペーパーをかぶせて水きりする。
３、揚げ油を180℃に熱して(1)の長芋を入れ、カラリとするまで2～3分揚げ、とり出す。
続けて(2)の豆腐を入れ、5～6分揚げて油をきり、ともに器に盛る。
豆腐は揚げはじめは菜箸で触ったりせず、時間をかけて揚げる。
４、チリソースあんを作る。
豆板醤、しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ、酢、鶏ガラスープの素、水を混ぜておく。
５、フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。
ひき肉がポロポロになったら(4)を加えてひと煮する。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、万能ねぎを混ぜて(3)にかける。