2017年10月26日のNHKあさイチ 解決ごはんは、かぼちゃと豚肉の豆鼓（トーチ）蒸し。
●材料（２～３人分）
・かぼちゃ・・・1/4コ
・豚バラ肉（薄切り）・・・１６０g
・きくらげ（乾）・・・１５g
・食用菊・・・お好みで
【Ａ】
・豆鼓（トーチ）・・・大さじ１
・塩・・・一つまみ
・砂糖・・・小さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・赤とうがらし（輪切り）・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
・紹興酒・・・小さじ２
・こしょう・・・少々
・梅干し（刻む）・・・１コ分
・細ねぎ（みじん切り）・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ１
・ラード（またはサラダ油）・・・適量
・ごま油・・・小さじ１
【Ｂ】
・赤とうがらし（輪切り）・・・小さじ1/2
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
【Ｃ】
・塩・・・二つまみ
・砂糖・・・一つまみ
・水・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・黒酢・・・大さじ１
・レモンの搾り汁・・・1/4コ分
●作り方
１、かぼちゃは皮を大きめにそぎ落とし、ラップをして600Wの電子レンジに４分間かける。
粗熱がとれたら５mm幅に切る。
２、顔のパーツをつくる。
皮を大きめの三角形３枚（目と鼻用）、小さめのもの１０枚ほど（口用）に切り取る。
３、豚バラ肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
【Ａ】を混ぜ合わせ、肉にもみ込む。
４、直径約１５cmのボウルにラードを薄くぬる。
（２）を顔の形に置く。
その上に（１）のかぼちゃをボウルの形に添うように置き、最後に（３）を広げてのせる。
蒸し器に入れ、約２０分間蒸す。
５、きくらげを水で戻す。
石づきがあれば取り除き、約１分間ゆでて水けをきる。
６、フライパンにサラダ油を熱し、【Ｂ】を弱火で香りが立つまで炒める。
（５）を加えてサッと油をなじませる。合わせておいた【Ｃ】を加えたらサッと炒め、仕上げにごま油を回しかける。
バットなどに取り出し、お好みで食用菊を混ぜ合わせる。
７、（４）のボウルに皿をかぶせてひっくり返し、ボウルを外す。
まわりに（６）をあしらう。
