2017年8月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、かつおのちらし寿司。
しょうがの甘酢漬けで絶品酢飯！
●材料（３～４人分）
・かつお・・・300ｇ
・しょうがの甘酢漬け・・・70ｇ
・いりごま（白）・・・大さじ２
・柚子（青）・・・1/2個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・ご飯・・・２合分
【漬け地】
・酒・・・大さじ2/3
・みりん・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ４
・青ねぎ（小口切り）・・・１本
・油・・・大さじ２
●作り方
１、漬け地の酒、みりん、しょうゆを合わせ、フライパンに油を熱して青ねぎの小口切りを炒めて加える。
２、同じフライパンにカツオを入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して７mm厚さに切り、（１）に10分漬ける。
３、しょうがの甘酢漬けをせん切りにし、ご飯に加え、いりごま、柚子の皮をすりおろして混ぜ合わせる。
４、（３）を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜を半分に切って散らす。