2017年6月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アジのちらし寿司。
●材料(2人分)
・あじ(三枚おろし)・・・200g
・みょうが・・・2個
・きゅうり・・・1本
・塩・・・小さじ1/2
・青じそ・・・5枚
・しょうが・・・5g
・いりごま(白)・・・大さじ2
・ご飯・・・2合分
【漬け地 】
・酒・・・大さじ2/3
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4
・ごま油・・・小さじ1/3
【合わせ酢】
・すだち汁・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
![板野酒造場 甘酒](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=2NG3VP+9B7H0Q+2XSW+5YZ75)
●作り方
1、あじは皮をむき、冷水で洗って水気を取り、厚めのそぎ切りにする。
2、漬け地の酒、みりん、しょうゆ、ごま油を合わせて、あじを10分漬ける。
3、きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め薄切りにし、塩をまぶして10分置いて絞る。
4、みょうがは小口切りにする。
青じそは粗みじん切りにする。
しょうがはせん切りにする。
5、合わせ酢のすだち汁、砂糖、塩を合わせる。
6、炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらいりごまを混ぜる。
7、器に(6)を盛り、きゅうり、みょうが、青じそ、しょうが、あじを盛る。