2017年10月2日のキューピー3分クッキングレシピは、こんにゃく入り青椒肉絲。
●材料(4人分)
・こんにゃく・・・2枚(400g)
・牛もも肉(薄切り)・・・150g
・しょうゆ、酒・・・各小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1/2
・ピーマン・・・4個(160g)
・にんにく・・・1かけ
・ごま油・・・少々
・塩・・・少々
・油・・・小さじ1＋大さじ1/2
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・酒・・・大さじ1/2
●作り方
１、こんにゃくは5～6cm長さ、5mm角に切り、塩少々をふってもむ。
熱湯に入れて1分ほどゆでる。
ザルに上げて湯を捨て、こんにゃくを鍋に戻し、空炒りしてしっかり水分を飛ばす。
こんにゃくは塩でもんでから、ゆでると独特の臭みが和らぐ。
鍋に戻し、チリチリと音がして角が白くなるまでしっかり空炒りし、水分を飛ばす。
水分を飛ばしておくと味も入りやすく、歯ごたえもよくなります。
２、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。
にんにくはたたきつぶす。
３、牛肉は5～6cm長さ、5mm幅に切り、しょうゆと酒（各小さじ1/2）をまぶし、炒める直前に片栗粉をもみ込む。
４、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
５、フライパンに油（小さじ1）を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわったら塩少々をふっていったんとり出す。
６、フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒める。
牛肉にほぼ火が通ったら、(1)のこんにゃくを加え、(5)のピーマンを戻し入れて炒め、(4)を加えて炒め合わせる。
仕上げにごま油をまわしかけて香りをつける。